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En pleno centro de Tuxtla Gutiérrez, Capital de Chiapas, se encuentra un sitio donde la tradición, el sabor y la alegría no descansan: el restaurante Las Pichanchas. Con más de cuatro décadas de historia, este emblemático espacio ha conquistado paladares y corazones con una experiencia que va más allá de lo culinario.
Bajo el lema “Siéntase Chiapaneco”, el restaurante no solo ofrece un recorrido por los sabores típicos de la región —como el cochito, la chanfaina, el pollo de pollera o la clásica sopa de chipilín— sino que también enciende los sentidos con marimba en vivo, danzas tradicionales y personajes como el Parachico y la Chiapaneca, íconos del folklor estatal.
Fundado por Mario Enrique Esquinca, Las Pichanchas nació del deseo de honrar las raíces chiapanecas a través de la comida y la ambientación de antiguas casonas. Hoy, su hija Ivonne Esquinca Yañez lidera esta empresa familiar, manteniendo viva la esencia del lugar y llevando su magia incluso más allá de las fronteras mexicanas, con presencia en países como Japón y Argentina.
Ya sea en su sede central en la Avenida Central Oriente, en San Cristóbal de Las Casas, el Mirador de Copoya o incluso en el aeropuerto Ángel Albino Corzo, cada sucursal de Las Pichanchas ofrece una experiencia inolvidable para quienes buscan conocer el alma viva de Chiapas a través de su gastronomía, música y hospitalidad.
en palabras de su fundador
En palabras de su Fundador El Sr. Mario Enrique Esquinca Miceli (+) , El restaurante las Pichanchas fue fundado en el año de 1979 bajo el slogan de «Siéntase Chiapaneco» con la firme finalidad de promover y rescatar las tradiciones del Estado de Chiapas. Después de haber laborado en el sector restaurantero en la Cd. de México, regresé a mi ciudad natal e inspirado por el amor a mi tierra establecí el Restaurante las Pichanchas.
El origen de mi restaurante fue por la inquietud de promover las tradiciones chiapanecas, en especial de la gastronomía, difundiendo así la comida tradicional casera que recuerdo disfrutaba en mi infancia. Así pensé en un concepto gastronómico, complementando los alimentos con un decorado, ambiente, música y arquitectura que hicieran sentir a mis clientes en una casona tradicional chiapaneca en día de fiesta.
La empresa aporta un concepto global del etado de Chiapas que incluye folklor, gastronomía, tradiciones y costumbres mismos que son exportables a cualquier otro Estado o fuera del país, es un restaurante único en su género de atractivo para locales y foráneos.
Los servicios que ofrecemos son: servicio de alimentos y bebidas en el restaurante, servicio de banquetes locales y foranes, muestras gastronómicas locales y foráneas, talleres gastronómicos locales y foráneos y empaquetado al alto vacio de productos regionales elaborados por nosotros mismos.